TRADIZIONE DI FAMIGLIA: I Salumi!

Tutte le famiglie che vivevano in campagna, tradizionalmente, utilizzavano i propri animali per produrre salumi e carne per il proprio fabbisogno. I salumi di maiale in particolare, venivano prodotti per conservare più a lungo la carne che senza l’uso dei moderni frigoriferi, si sarebbe deteriorata nel giro di pochi giorni. Il sale, le spezie e la stagionatura controllata, ci permettono di realizzare salami, finocchione, prosciutti da assaporare come negli anni nei quali, questi venivano realizzati dai nostri nonni.
Si possono assaggiare, degustare, amare ma non comprare! Serviamo i salumi ai nostri ospiti, durante le colazioni, le degustazioni, i pranzi, solo per tramandare, per far conoscere a tutti una vecchia tradizione di famiglia.